PULUT KUNING / NASI KUNYIT

haii Assalamualikum

Hari raya lepas, raya PKPB...huhuhu abg sado

orchid teringin sangat nk makan

pulut kuning a.k.a nasi kunyit org ganu panggil,

orchid buat 1 kg Beras Pulut,

boleh makan 7-9 org la...

orchid rendam beras jam 11 mlm, keesokkan hari jam 6.30pg terus masak

so masaknya mmg xmakan masa la sbb beras dh lembut.

alhamdulillah nasi lemak2 sedap je...

makan plak dengan rendang ayam

cara masaknya sangatlah mudah,

jom tgk resepi

Bahan- Bahan Untuk Pulut Kuning

1 Kg Beras Pulut Susu- mn2 pom boleh xkisah

1-2 Sudu Serbuk Kunyit

2 Keping Asam Keping 

Cara Rendam Beras

Basuh bersih-bersih beras pulut dan masukkan air melebihi paras beras 

***anggaran setengah inci air lebih dr beras 

Kemudian masukkan serbuk kunyit, kacau rata dan 
masukkan asam keping

Rendam Beras sekurang-kurangnya 2 jam,

lebih eloknya rendam semalam, nasi cepat masak..

*Fungsi Asam keping untuk KILAT kan Pulut Kuning.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Untuk Arong / Gaul 

400gm Santan Pekat - Santan Fresh baru sedap

(Santan gaul dengan 1 Sudu Besar - Garam Halus)

(Kacau sehingga garam larut ke dalam santan)

1-2 Sudu Besar Gula

2-3 Helai Daun Pandan- potong pendek2

Hasilnya Pulut Kuning Orchid sangat Cantik

Cara-Cara Masak Pulut Kuning Step by Step

Sediakan Pengukus, Renihkan air dalam kukusan,

bila air dah mendidih 

baru la boleh start mengukus ye,

kacau dulu beras untuk sekatakan color kunyit yang kita rendam tu,

 kemudian  tapis beras yang telah di rendam, dan buang asam keping dalam beras tadi.

tak perlu bilas/basuh lg beras tu nanti hilang kaler kuning tu....huhuhuhu

beras pulut yang telah di rendam semalaman

 Masukkan beras yang telah di rendam td kedalam pengukus,
buat lubang untuk wap air naik

Kukus Beras selama 10 minit, 

(orchid kukus 10minit aje sebab beras dh lembut kalau kita rendam semalaman)

**setkan guna timmer kt fon 10 minit

buka periuk kukusan tadi, ambil sedikit beras untuk rasa, 

kalau dh separuh masak, ambil kukusan Pindahkan ke dalam magkuk besar, 

Bekas besar untuk memudahkan kita arongkan nasi dengan santan, 

selepas masukkan nasi ke dalam bekas 

taburkan satu (1) sudu besar gula ke dalam pulut kuning kita, 

kalau suka manis boleh lebihkan gula, 

bila dah gaul rata gula masukkan santan sedikit demi sedikit santan (santan dah ada garam)

jangan sampai habis santan tu, kalau pulut dh lembut boleh stop, 

kalau keras lg boleh tambah santan lagi,

1 kg Beras dah cukup untuk 400gm santan tu.

boleh tengok gambar kt bawah ni, dah lembut mcm ni boleh stopkan letak santan,

kalau byk sgt nanti lembek pulut kuning kita.

proses arong / gaul nasi dengan santan

Bila dah gaul rata, masukkan daun pandan

biarkan sekejap untuk santan menyerap ke dalam pulut,

biar dalam 1 atau 2 minit, 

kemudian masukkan semula pulut tadi ke dalam bekas kukusan,
buat lubang mcm dalam gambar untuk naikkan wap
bagi memudahkan nasi cepat masak sama rata.

kukus nasi sehingga masak

orchid kukus lagi dalam 6-7 minit je, 

nasi dh cantik sgt2..

happy sgt bila tgk pulut color kuning elok..

(kalau korang rendam sekejap lama skit la pulut tu nak masak,

 xde masalah cuma lebihkan masa mengukus)

Siap!!!!


Kalau nak resepi rendang ayam makan dengan pulut kuning ni boleh klik link di bawah

https://resepi-orchid.blogspot.com/2020/06/rendang-ayam-mak-orchid.html

RESEPI NASI KUNING TERENGGANU PALING SEDAP

Nasi kuning ni ramai org bg resepi, kadang-kadang orchid tgk resepi mengarut...
aduh..kesian, rasanya dah tak asli la..
resepi ni dari mak orchid, dia meniaga sejak orchid kecil lagi sampaila ayah sakit,
so skrg xde lah kan. Mak turunkan resepi asli dia ni pada orchid,
kalau try sekali mesti nak mkn lagi, dulu orchid selalu jgk masak tolong mak meniaga...
lepas tu pergi kedai plak jual..xsampai 2jam dh habis nasi ni bergantang2.....
mmg laku sgt2 serius xmenipu...
uoll untung la, goyang kaki, google je dah dapat resepi ni,
mana ada org meniaga nk bg resepi free kan.
ramai yang loket (kedekut)..huhuhu
gambar kt bawah ni orhid amek masa raya ke 3, orchid suka kepala ikan..sdp..huhuhu

Nasi kuning orchid raya ke 3 tahun 2020

CARA- CARA

BAHAN NASI

Beras 1 Kg

Bawang Besar - 1 Labu - mayang

Bawang Putih - 7 Ulas -mayang

Halia - 2-3 Inci - hiris nipis2

Cengkih 5-6 Biji

Daun Pandan - 3-4  Helai
Pewarna Kuning



Cara- Cara

NASI KUNING

Panaskan Minyak Masak dalam periuk rice cooker, tumis bahan2 hiris/mayang, cengkih..
sehingga layu dan naik bau, kemudian masukkan daun pandan...masuk air secukupnya,
masak sehingga mendidih masukkan pewarna kuning, kacau rata dan
masukkan beras,gula garam dan kacau....
masak nasi macam biasa.






BARANG-BARANG UNTUK KUAH

IKAN

Ikan Tongkol 1 ekor ( 1kg )

Asam Keping 4-5 Keping
Garam Kasar 1 Sudu
Cuka setengah Sudu - utk hilangkan hanyir ikan-xletak xper
( Kukus Ikan Bersama Bahan2 Diatas)



BAHAN GULAI

Rempah Gulai Nasi Dagang 5-6 Sudu Besar
Santan 500-600Gram
Air Asam Jawa secukupnya
Nisan / Gula Melaka  - 1 Keping Kecil
Cili Boh 4-5 Sudu Besar
Gula Garam Dan Perasa
 Halba - 1/2 sudu kecil
---------------------------------------------------------------------------------------
Bawang Besar 1-2 Labu****
Bawang Merah 5-6 Biji****
Bawang Putih 3-4 Ulas****
Halia 1-2 inci ****
Lengkuas 2 inci
Serai 1-2 btg ****

Blander Bahan-Bahan Bertanda ****


HIASAN
Cili Padi - Utk tabur dlm kuah
Belimbing Buluh -jgn belah...Utk tabur dlm kuah




KUAH GULAI 

Masak Santan dan sedikit air sehingga santan pecah minyak, jgn tinggalkan santan yew..
kacau selalu supaya santan tak melimpah bila ia mendidih, masukkan bahan rahsia..iaitu halba hujung sudu kecil je.angaran dalam 4-5 biji.....tujuan nak bg gulai kita rasa kit bila makan nnti....
masak santan sampai keluar minyak di atas nya, nampak kekuningan minyak santan.
kemudian masukkan cili boh.. kacau selalu dan sehingga mendidih baru masukkan bahan blander dan rempah gulai, nissan.
masak lama dengan api perlahan, masak kena sabar ye..kalau nak cpt2 nnti rempah tak masak jadi xsedap..tambah air kalau kuah kering..masak sehingga rempah masak....
masak sehingga pekat, rempah dah masak baru boleh masukkan air rebusan ikan dan ikan,
lepas masuk air rebusan dan ikan baru boleh masuk air asam jawa tambahan,sebab air rebusan tadi dan masam dan masin....perasakan masam manis masin...
masak lagi sehingga kuah pekat..alihkan ikan dalam bekas yang lain untuk mengelakkan ikan tadi hancur.
bila kuah dah pekat dan rasa dh sedap..taburkan cili padi dan asam belimbing
*****kuah mesti ada rasa masin, manis sikit dan masam sikit. ok...



.......SIAP.....


ALTERNATIF
UNTUK ORANG LUAR TERENGGANU

orchid ada 2 versi kuah, rasa nya memang sedap..tak perlu guna rempah nasi dagang tau..
tp kuah ni hanya untuk kuah nasi kuning sahaja, xberapa sesuai utk nasi dagang.
orchid selalu masak rumah mentua, diorg mmg puji la makan berpinggan2...huhuhu
cara buatnya senang sangat2 untuk org luar trg yang xde rempah nasi dagang ni kan...
so jgn lupa cuba ye, sedap dan mudah...
dijamin sedap


GULAI NASI KUNING VERSI ORCHID

BAHAN-BAHAN


Rempah Kari Ayam Babas - 6-7 Sudu Besar
(Rempah bancuh dgn sedikit air)
Ikan Tongkol 1 Ekor - 1kg
Santan 500gram /  kalau guna kotak dlm (1kotak)
Kerisik 1-2 Sudu
Cili Boh 5-6 Sudu besar - kalau nak pedas lebihkan

-----------------------------------------------------------------
Bahan Blander 

Bawang Putih 6-7 ulas
Bawang Merah  7-8 ulas
Bawang Besar 1-2 labu
Halia 1 inci
Lengkuas 1-2 inci
(kalau nak kuah pekat lebihkan bawng dan rempah)


CARA-CARA MASAK KUAH GULAI 

Masukkan minyak, tumis bahan blender dan cili boh sehingga naik bau,
jangan sampai hangit ye..api sederhana
 masukkan rempah kari dan masak
sehingga pecah minyak,baru masukkan air,
masak sehingga mendidih lama sikit,
 sampai rempah betul-betul masak
 kemudian masukkan ikan, air asam jawa, masak sehingga mendidih,
masukkan santan dan kerisik, masak sehingga kuah menjadi pekat sikit,
baru perasakan garam gula dan perasa
siap
mudah je kan,

Nasi Kuning pula sama je, ikut cara masak di atas



**IKAN TONGKOL
boleh rebus dulu dengan asam keping, garam, gula skit,cuka sikit dan sedikit air,
air rebusan masuk dalam kuah gulai tadi dan baru boleh perasakan garam gula dan asam keping.
atau
boleh terus masukkan ikan sekali dalam kuah, yang ni paling senang kan.
rasa nya sama sahaja, tetap sedap...

======================================================================

Tak lengkap rasanya kalau makan nasi kuning tak ada sambal belacan dengan acor,
so orchid bg sekali resepinya ye..harap uoll mencuba dgn jaya nya.

Resepi ACAR TIMUN

1-2 btg timun batang
Potong mcm dlm gambar diatas

(potong kecik memanjang, buang biji tengah,)

Setengah Biji Carot,
Potong mcm dlm gambar diatas
(atau guna pemarut pjg yg halus lg senang)

2-3 Biji Cili Besar
( potong kecil memanjang)

1 Biji Bawang Besar
( mayang halus dan nipis)

Cuka
Gula

Garam

Gaul semua bahan di atas perasakan..masam manis lebih..dan sedikit masih...

biarkan setengah jam untuk layukan timun dan bahan2 di dalamnya, kalau xnak makan lagi masukkan ke dalam peti ais, utk tahan lebih lama.
( acar ni kalau bahan2 dalam tu dah layu baru sdp nk mkn ye)

Resepi SAMBAL BELACAN

1/2 Sudu belacan - Sikit je, kalau byk sgt xsdp

10 cili padi 

3-4  cili besar

2 biji limau nipis - buang biji dan kulit (utk elak pahit jika d blnder)

air masak sedikit utk bland - jgn byk sgt nnti cair sambal belacan kita

(blander semua sekali ye)
perasan garam gula dan perasa..
siap

***boleh juga guna limau kasturi, hanya ambil airnya..perah ke dalam bahan blander,
ada org guna cuka gantikan asam limau tp xberapa sedap..
better gunakan limau, baru bakit org ganu kata.

RESEPI NASI MINYAK GULAI KHEMOK TERENGGANU ORIGINAL TURUN TEMURUN

Gulai Khemok Terengganu Asli

Assalamualaikum,

haii.... hari ni orchid nak kongsi resepi turun temurun resepi ni dari mak orchid, mak orchid plk ambil dr orang dulu-dulu, mmg susah nk ambil ilmu ni...mak berguru dgn nenek-moyang...sampai la menjadi resepi paling sedap ni..

tiap kali raya mak orchid akan masak pada hari ke 3 raya..

so kalau nak rasa datangla hari raye ke 3 rumah orchid,
jom kita tengok bahan-bahannya

Bahan untuk Nasi

Beras 1kg..( beras basmathi panjang)

Minyak masak secukupnya (cukup minyak cantik nasinya sebiji2)

Minyak sapi 2 sudu besar

1 Labu Besar Bawang Besar

4 Sekawan 

( Cengkih 5-6 biji, Bunga Lawang 3-4 biji besar, Buah Pelaga 5 biji, Kayu Manis 2 inci )

Halia besar 1-2 inci

Daun Pandan 3 helai

Susu Cair Setengah Tin ( susu cap idea paling sedap)

2-3 Sudu - Tomato Sos (jenama del monte sedap) -  tgk contoh picture di  bawah

Pewarna Kuning , Merah dan Hijau (pilihan)

Air mengikut sukatan beras

Garam & Gula secukupnya

(boleh tambahkan kismis dan buah gajus dlm nasi)

Bahan Untuk Kuah

 1 Ekor Ayam / Daging 1 Setengah Kilo

 Rempah Kurma/Khemok 3-4 Sudu Besar (sudu rumbu/membukit) bancuh dgn air jd pes

Minyak Sapi 1 Sudu Besar ( cth : utk 1 ekor ayam- 1sudu mnyk sapi )

Minyak Masak Secukupnya - utk menumis

4 Sekawan

( cengkih 4-5, bunga lawang 2-3, buah pelaga 3-4 biji, kayu manis 2 inci ) angaran jelah ye

Kerisik 1-2 Sudu (kuah akn nmpk gelap)

Nissan/Gula Melaka (kuah akn nmpk gelap)

Setengah Tin Susu Cair

Air Asam Jawa Secukupnya

Belacan Secukupnya ( Anggaran 1 sudu kecil )

Tomato Puri Dalam Tin 1-2 Sudu
Sos Cili 2-3 Sudu

Daun Padan 2-3 helai

2 Biji Tomato Fresh - hiasan dlm kuah

3 Biji Cili Hijau - hiasan dlm kuah

1 Biji Kentang Belah 4 - hiasan dlm kuah


Blander semua bahan  bertanda ***

Bawang Besar 1-2 biji ***

Bawang Putih 6-7 ulas ***

Bawang Merah 4-5 biji ***

Halia Setengah Inci **

Blander Asing

Bawang Goreng
1 Cawan atau 1 Setengah
lg sedap goreng sendiri bawang goreng..lg ummp

 

 

BAHAN RAHSIA

2 Sudu Penih Minyak Sapi

*kalau byk bawang kena lebihkan rempah khemok ye

 

**kalau xde rempah 4 sekawan xyah letak dalam gulai khemok pom ok, ada jgk org yang tak letak

boleh belaka atas citarasa masing2

======================================================================

Cara - Cara Memasak

NASI MINYAK

Masukkan minyak masak dan minyak sapi, 

tumiskan 4 sekawan,halia, bawang besar daun pandan dan tumis sehingga kekuningan dan naik bau,

masukkan air secukupnya, bila air mendidih masukkan susu cair setengah tin, masukkan sos tomato dan masukkan beras, gula garam secukupnya dan kismis / gajus kalau ada,

dan masak nasi macam biasa menggunakan rice cooker

bila nasi dah masak masukkan bancuhan warna selang seli atas nasi yng dh masak..biarkan sekejap

orchid selalu guna warna kuning telur sahaja.

 

 (Bila Nasi dah ready boleh kais/gembur nasi dgn senduk kayu atau garfu, nk bg nasi tu tak mendap/melekat, hati2 jgn kuat2 takut nasi akan patah/hancur)

**orchid guna pewarna utk buat kuih sbb pewarna utk nasi yang debu dah habis
kalau guna debu kena bancuhkan sikit dengan air, guna pewarna kuih lg senang.

======================================================================

KUAH KHEMOK

Masukkan minyak masak dan minyak sapi , 

Tumiskan 4 sekawan, sehingga naik bau, masukkan rempah kurma yang telah di bancuh ...

dan masukkan bahan - bahan yang telah di blander, daun pandan

kemudian

masukkan kerisik, air asam jawa masuk sikit dulu,

masuk belacan, tumis lagi sehingga naik minyak...

kena tumis lama sikit baru sdp tau, guna api kecil...kacau selalu supaya rempah tak hangit, 

kalau kering sangat tambah air sikit je utk masakkan rempah tu.

(boleh tgk gambar dekat bawah sekali)

bila dah naik minyak cantik, baru masukkan ayam/ daging

bila ayam/daging, keluarkan airnya, masukkan susu cair , masuk tomato puri, sos cili dan air, 

kemudian....

MASUKKAN
BAHAN RAHSIA
(bahan rahsia penyedap, jarang orang nak kongsi..
hari ini orchid bongkarkan rahsia kuah nasi minyak paling sedap)

bila dah mendidih masukkan 

2 SUDU lagi - MINYAK SAPI.

petua org dulu2 untuk menyedapkan kuah ni..

Lepas dah masuk bahan rahsia kena masak lama skit utk bg sebati dgn rempah2 diatas...
masak sehingga ayam/daging empuk..r

 

sebelum daging masak masukkan ubi kentang, masak hingga kentang empuk. 

bila dah masak perasakan dulu masin, manis ada skit je dengan rasa masam sedikit...kalau kurang masam tambahkan asam jawa, masukkan lada besar dan tomato, biarkan mendidih sekejap..
sedia untuk d hidang.

*** Gulai Khemok ni bila dah masak lama baru naik bau, 

selagi rempah tak masak bau xnaik, so kena masak rempah hingga masak.tengah masak bau xnaik lg tau, jangan risau, masak lama skit kalau kurang tambah je air skit, masak kena sabar ye.....

(45-50minit kalau guna - Presurecooker)

1jam 30minit  ke 2jam utk -  Periuk Biasa, atau sehingga daging empuk

======================================================================

Resepi SAMBAL BELACAN

1 Sudu kecik belacan 

10 cili padi 

3-4  cili besar

4-5 sudu gula
2 biji limau nipis buang biji dan kulit

garam

air masak sedikit utk bland - jgn byk sgt nnti cair sambal belacan kita

(blander semua sekali )

*Belacan sikit sj utk nasi minyak sbb sambal belacan ni tak sama dengan sambal belacan 

makan dengan nasi putih/biasa)
======================================================================

Resepi ACAR TIMUN

1-2 btg timun batang

(potong kecik memanjang, buang biji tengah )

Setengah Biji Carot,
(guna pemarut pjg yg halus)

2-3 Biji Cili Besar
( potong kecil memanjang/serong)

1 Biji Bawang Besar
( mayang halus dan nipis)

Ubi Sengkuang - optinal (potong mcm timun)

Nanas - optinal

Cuka 

Gula
Garam

Gaul semua bahan di atas perasakan..masam sikit, manis lebih..dan sedikit masih...

biarkan setengah jam untuk layukan timun dan bahan2 di dalamnya, sedia untuk dimakan, boleh masuk peti ais, nk makan baru keluarkan.



ACAR NANAS

1 Mangkuk Nanas Siap Potong Kecil
2- 3 sudu besar Cili Boh
Gula
Asam jawa
Sedikit air

Masakkan cili boh dgn air , gula secukupnya.
bila cili boh dah masak masukkan air asam jawa sedikit
dan masak sehingg pekat
bila sejuk masukkan nanas.gaul rata dah siap

**CADANGAN ORCHID, KALAU MASAK KUAH GUNA DAGING,
BOLEH GUNA AYAM UNTUK MASAK MERAH ATAU AYAM GORENG KUNYIT..

SESUAI UNTUK RUMAH TERBUKA

TOMATO
ni paling sedap mak orchid yg sugestkan.
sesuai juga untuk ayam masak merah.
mmg sedap, gunakan ia dalam masakan 

tomato ni sesuai untuk masakan..insyaallah sdp

kalau xde xkisah jenama apa..janji ada, jgn susah hati ye...
masih boleh bt nasi minyak ni, boleh guna sos tomato biasa.

 

 

 STEP MASAK GULAI KHEMOK

 

 

TUMIS BAHAN- BAHAN DULU SEHINGGA NAIK MINYAK

 

BILA DAH NAIK MINYAK 

MASUKKAN DAGING

BILA DAGING DAH KELUAR AIR ATAU ISI DAH KECUT SKIT

MASUKKAN SUSU DAN AIR SECUKUPNYA

TUTUP PERIUK TUNGGU HINGGA DAGING MASAK

(GUNA PERIUK PRESURE COOKER)

 

 

KENA TAMBAH AIR SELAGI DAGING TAK MASAK

(GUNA PERIUK BIASA)

BILA DAH MASAK NAMPAK GULAI KHEMOK NI JADI GELAP DAN MINYAK AKAN BERKUMPUL DEKAT ATAS, TU TANDA REMPAH KITA DH BETUL2 MASAK.

Koleksi Video Masak Masa Raya 2021 (pkp 3.0)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

NASI

                                        

Resepi nasi Ayam ORIGINAL

SUP:-

Tumis kayu manis, bunga lawan, buah pelaga, bawang putih, bawang merah,

halia, akar daun bawang, akar daun sup,

 tumis sampai naik bau 

masukan sos tiram, serbuk lada sulah, serbuk Ngohiong,

stock ayam Meggi y cair dan masukan air seberapa banyak garam gula secukup rasa

 bila dah masak

masukan minyak bijan, lobak masin y hancur dan bawang goreng

NASI :-

Tumis bawang merah, bawang putih halia Yg di mayang dgn majerine

masukkan sos tiram, lada sulah, daun pandan, serbuk Ngohiong, 

minyak bijan, garam dan gula secukup rasa

 masuk beras y dah dibasuh dan ditoskan

gaul biar rata masukan dalam rice cooker isi air ikut sukatan bersesuain dgn beras

AYAM

Rebus Ayam separuh masak dgn buah keras Yg di ketuk,

KICAP AYAM

Kicap digaul pada Ayam,

 sos tiram, kicap caremel, kicap pekat, kicap cair, gula perang, serbuk ngo heong

kacau semua tu baru guling Ayam 

di dalam bekas,buat sampai tiga kali yaitu sapu biar angkat letak dalam bekas lain lepas tu gaul pulak sampai tiga kali

Goreng dgn minyak biar tengelam Ayam tu jagn potong goreng seekor mcm tu,

kicap Yg diguna mesti lah le keung kee atau popo

**Sebelum goreng sapu minyak bijan ye

 

SOS LADA :-

 Rebus tomato bawang putih dan lada

ingt jangan potong lepas tu masukan dalam blender

letak halia cuka garam gula sedikit minyak bijan dan blender

 ingt jangan letak air dan rasa manis masin masam biar cukup

KICAP :-

Guna kicap cair le keung ke letak halia dan bawang putih y di tumbuk minyak bijan

dan sedikit sos tiram

nasi dagang pior ganu

pic ni bkn gulai mak orchid punya..xsempat nk snap..ari raye bz sgt...gulai mak kalernya lg cantik..mengoda jew tgk...hihihi

SALAM 

Hari ini mood beraya lg...dalam bulan y mulia..atas permintaan ramai...

orchid nak kongsikan resepi turun temurun keluarga orchid...nasi dagang terengganu paling sedap sbb mak belajar pon dari pembuat nasi dagang tersohor di terengganu.

alkisah orchid buat blog ni bkn saje2 tp sbb buku resepi selalu hilang....bila simpan resepi dlm fon pon xselamat jgk, fon rosak habis hilang semua resepi y mak bg..hehehe merepek jgk mak orchid...berapa kali mau tnya daaaaa....

raya tahun 2015 

orchid belajar betul2 buat nasi dagang ni..3 hari sblm raya da amek cuti..

sbb nk cari brg2 utk raye..
seeloknya sehari sblm raya masak kuah nasi dagang ni..
keesokkannya panaskn barula sdp kuahnya

banyak sgt petua org tua2 ni rupanya..nk kacau nasi pon ada caranya...xboleh kacau sebarang....

adoii la...renyah jgk nk masak nasi dagang ni....tp masa ni la nk kna belajar kan....hihihihihi

jom belajar buat nasi dagang....

Resepi Gulai Ikan Aya

Rebus Ikan Aya Hitam bersama beberapa asam keping garam..nisan..garam dan perasa..
Simpan air rebusan-lebih sedap guna Ikan Aya Hitam

Bahan-bahan gulai :

2-3 sudu @ 45-50gm rempah nasi dagang
350-400gm santan
500ml air
3 ulas bawang putih (dikisar)
1 biji bawang besar- sedang (dikisar)
3-4 biji bawang merah-lebihkan (dikisar)
2-3 hiris lengkuas-lebihkan (dikisar)
1 hiris halia (dikisar)
1 btg Serai
3 sudu cili mesin-nak pedas bleh tambah
4 keping asam keping @ asam jawa secukup rasa
1-2 kerek kecil nisan.
Sedikit Belacan
Sedikit  gula & garam

Untuk letas dlm gulai
**10 biji cili padi
**5   biji belimbing buluh-celur skjp


Cara-cara :

1. Masuk santan, air dalam periuk..letak sedikit minyak. Masak sehingga santan naik minyak. kacau tanpa henti supaya santan td masak dengan cantik........PETUA RAHSIA ORCHID BONGKARKAN BG KUAH DIA KICK IATU MASUKKAN SECUBIT HALBA....ok masukkan halba ya..kacau lagi...

2. Masukkan cili mesin..KACAU lg...biar mendidih lama sikit

3. Masukkan bahan kisar, rempah nasi dagang, asam jawa, belacan dan nisan. Masak lama, biarkan mendidih dengan api y kecil...,masak lama bg rempah masak sebati dgn bahan2 kita tadi.

4. Masukkan air rebusan ikan tadi dan juga ikan yang di rebus. jangan masukkan asam keping rebusan ikan nanti masam....Masukkan sedikit garam sesuaikan dengan rasa...Masin..manis skit..masam skit...

5. Biar beberapa minit. Masukkan cili padi.

6. Masak sebentar dan boleh dihidang. Kalau mahu pekat masak lama skit..

Siap!

Resepi Nasi Dagang

 

Bahan-bahan untuk Nasi: -

4 cawan beras Siam
2 gengam beras pulut
3 cawan santan cair @ air biasa
1 1/2 cawan santan pekat + sedikit garam 
1 sudu halba
2 ulas bawang merah-mayang halus
1/2 inci halia- hiris halus dan memanjang

Cara cara :

1. Basuh bersih beras y telah dicampur dengan beras pulut dan rendam 8 jam atau semalaman

2. Kukus beras tadi selama 20 minit atau separuh masak.

3. Angkat dan kaut semua nasi ke dalam bekas yang besar dan digaulkan dengan separuh santan cair @ air biasa sehingga rata. biar seketika hingga semua santan@air td meresap. Biar sekejap.

4. Kukus semula selama 20-30 minit lagi atau sehingga nasi masak sepenuhnya.

5. Angkat nasi utk kali kedua, masukkan sedikit gula dlm nasi...kacau dan aronkan dengan santan pekat hingga rata. masukkan bawang merah dan halia y d hiris halus2, dan juga halba ke dalam nasi td..Tak perlu habiskan santan jika nasi nampak sudah elok lembutnya.

7. Boleh dihidangkan


Resepi Acar

Bahan2 Acar Timun:-

Timun
Carrot
Cili Merah
Bawang Besar
**SEMUA dihiris memanjang
gula
garam
cuka.

Cara-cara:
1. Gaul sebati, sesuaikan rasa..manis lebih..masam skit..masin skit dan dihidang.


*********************************************************************************

catatan orchid- segantan

160gm rempah nasi dagang.. 

550gm bwg & bahan kisar

*serai 4btg kcik..

*halia 2ruas ibu jari...

*kuah 4ruas ibu jari....

cili boh 3per4 plastik cap kura2...